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黔司令酒，酒中司令

來自茅臺鎮7.5平方公里核心產區

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2023-01-17 16:11

人生三大幸事，美酒、摯友、枕邊書！

美酒如花，釀之春蕊，酒香飄過，肆意芬芳。美酒，不僅因為自己醇厚的芳香，帶給了我們美妙的享受，也帶給了我們激活靈感的鑰匙。中國古代，眾多文人墨客因為酒而留下了千古絕唱。放眼世界，也有許許多多藝術大家，在酒后的靈感中創作出了傳世巨作。

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2023-02-20 11:18

茅臺鎮的習俗,上央視全球直播,端午不祭祀屈原而是祭祀小麥

每年的夏至及端午節來臨時，仁懷市茅臺鎮大大小小的醬香型酒廠就要制作酒曲了。濕熱的制曲廠房內，年輕女子們或七八個或三五個一起，一邊談笑風生一邊用靈巧的雙腳在木框上踩著酒曲，不到兩分鐘的時間，一塊呈龜背狀的酒曲坯就踩好了，其嫻熟的動作令人贊嘆。于是這里代代沿習這樣的傳統從端午節開始用小麥制作酒曲，也代表著從這一天開始，新一年的白酒生產正式開始了，這在當地是一件非常隆重的事情。

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2023-01-17 16:11

酒鄉千年，釀出國酒

中國是一個酒史悠久的國度。中國人喝酒的歷史，從傳說中的五帝時代算起有5000年，從有史可查的上古三代算起亦有3000年。中國的酒史，是一個顏色由黃到白，酒體由濁到清，口感由甜到醇，酒度由低到高的演變過程。那么，作為國酒發源地的酒鄉貴州，在數千年來又有哪些與酒相關的歷史與傳說呢？

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2023-01-17 16:11

獨特的理化風味物質及其酒體感官特征

茅臺鎮特殊的醬香型白酒釀造生態環境馴化和富集了豐富的耐高溫、耐高酸和耐高酒度等極端環境微生物。在釀造過程中這睦微生物代謝產生豐富的耐熱、耐酸、耐酒精度等穩定性良好的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纖維素酶、葡萄糖甘酶、本聚糖酶、脫氫酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶等。

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2023-01-17 16:11

文化概念有大小之分，或廣義之說。在大文化概念中，文化是經濟、政治上層建筑的集中體現，人類文明，包括物質文明和精神文明的總合都可稱之為文化。這是廣義的文化概念。

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